Milch, Wasser, Lab und Salz – mehr braucht es nicht für die traditionelle Käseproduktion, bei der seit mehr als hundert Jahren völlig auf Zusatzstoffe verzichtet wird. Die Milch, die bei der Allgäu Milch Käse eG in diese Produktion kommt, stammt von Familienbetrieben aus den Allgäuer Landkreisen, die sich einer nachhaltigen Wirtschaftsweise verschrieben haben.